緣起邛酒
邛崍，古稱臨邛。邛酒以悠久的歷史、燦爛的酒文化、得天獨厚的釀酒條件和眾多的品牌聞名全國。
邛崍釀酒，有文字記載的可追溯到兩千多年前。早在春秋戰國時期，邛崍就有了釀酒的記載。秦惠文王更元十四年（公元前311年），邛崍筑城置縣后，釀酒業就已十分興旺。歷朝歷代的騷人墨客及歷史記載都把邛酒和臨邛聯系在一起，為邛酒寫下了膾炙人口的詩章，生動地描繪了邛酒的醇香撲鼻，品質上乘，令人贊不絕口。西漢時卓文君與詞賦大家司馬相如在臨邛當壚賣酒，傳為千古佳話。經《史記》、《漢書》記載，更使邛酒名滿天下。李商隱的“君到臨邛問酒壚”；牛嶠的“卓女燒春濃美”；杜甫的“酒肆人間世，琴臺日暮云”；韋莊的“翠娥爭勸臨邛酒，纖纖手，拂面垂絲柳”；陸游的“一樽尚有臨邛酒，卻為無憂得細傾”；直至近代的朱自清“共醉出江水滿瓢”，并加注“邛崍出江酒極佳”，中國近代文壇巨匠郭沫若先生題文君井云“文君當壚時，相如滌器處，反抗封建是前驅，佳話傳千古”等都生動地說明了邛崍釀酒不僅歷史悠久，文化底蘊豐厚，而且質量上乘，千百年來久盛不衰，真可謂邛酒醉天下。
邛酒久盛不衰，深受廣大消費者和酒類生產廠家喜愛。得益于得天獨厚的自然地理環境和精堪的傳統工藝，使邛酒作為獨立整體品牌成為全國酒壇的一朵奇葩。
邛酒源自盛產美酒的地方邛崍，自秦惠文王更元十四年（公元前311年）筑城置縣，已有2300多年歷史，為四川省首批歷史文化名城。境內山川秀麗，物產豐饒，氣候溫和，交通便捷。除盛產稻糧竹木之外，尤以釀酒、制茶、煮鹽、冶鐵著稱，素有“臨邛自古稱繁庶”，“天府南來第一州”之稱。
邛酒源自盛產美酒的地方邛崍，自秦惠文王更元十四年（公元前311年）筑城置縣，已有2300多年歷史，為四川省首批歷史文化名城。境內山川秀麗，物產豐饒，氣候溫和，交通便捷。除盛產稻糧竹木之外，尤以釀酒、制茶、煮鹽、冶鐵著稱，素有“臨邛自古稱繁庶”，“天府南來第一州”之稱。
聞名遐邇的邛酒，就是植根于邛崍，傳承和綿延兩千多年的一朵酒林奇葩，當之無愧的歷史文化名酒。邛酒被史學家寫入《史記》、《漢書》廣為流傳，歷朝歷代，久盛不衰，已有可考的歷史兩千多年。
在歷史中，唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”(卷二)；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”。
在歷史中，唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”(卷二)；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”。
元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
再一種說法，是明代藥物學家李時珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。